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在集安看厨师王福贵表演铁锅焖炖“二人抬”鸭绿江鲤鱼

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发表于 2018-5-11 14:56 | 显示全部楼层

广州去鱼档买鲤鱼,都会要求档主把鱼两侧各一条鱼线抽出来,据说不抽出来蒸的话,鱼很腥。
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 楼主| 发表于 2018-5-12 23:52 | 显示全部楼层
三国演义 发表于 2018-5-11 14:56
广州去鱼档买鲤鱼,都会要求档主把鱼两侧各一条鱼线抽出来,据说不抽出来蒸的话,鱼很腥。 ...

我们这里没有这个习惯,也没听说谁用蒸的手法加工鱼。
火烤胸前暖,风吹背后寒。壮士们,精诚奋发横扫嫩江原!
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发表于 2018-5-13 12:32 | 显示全部楼层
精彩一刻,图文并茂!看得口水直流!
照片永远比器材值钱。
相机的任务就是留下照片。
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发表于 2018-5-21 17:31 | 显示全部楼层
三国演义 发表于 2018-5-11 14:56
广州去鱼档买鲤鱼,都会要求档主把鱼两侧各一条鱼线抽出来,据说不抽出来蒸的话,鱼很腥。 ...

广坛上有个“三国演义”?
东北都是炖或者煮
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发表于 2018-5-23 11:26 | 显示全部楼层
阿粗 发表于 2018-5-21 17:31
广坛上有个“三国演义”?
东北都是炖或者煮

炖和煮并不能完全说是东北菜的特色,只能说是某些文艺作品强加给东北人的特色,后来连东北人都认为是自己的特色了 如果硬要让东北人承认那样的做法,其实只能说是:东北冬季农村菜。
黑、吉不了解,辽菜其实就是鲁菜的一个分支。

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东北人好多都是山东人“闯关东”过去的,所以口味跟鲁菜相近。  发表于 2018-5-23 19:49
卑鄙是卑鄙者的通行证   高尚是高尚者的墓志铭
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 楼主| 发表于 2018-7-29 21:58 | 显示全部楼层
红小兵 发表于 2018-5-23 11:26
炖和煮并不能完全说是东北菜的特色,只能说是某些文艺作品强加给东北人的特色,后来连东北人都认为是自己 ...

东北菜可以算是鲁菜的一个旁支。
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发表于 2018-7-30 20:15 | 显示全部楼层
好!很好!
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 楼主| 发表于 2018-7-31 08:12 | 显示全部楼层

求指点
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发表于 2018-7-31 20:33 | 显示全部楼层
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三国演义 发表于 2018-5-11 14:56
广州去鱼档买鲤鱼,都会要求档主把鱼两侧各一条鱼线抽出来,据说不抽出来蒸的话,鱼很腥。 ...

小的新鲜鱼适合蒸,保留鲜活本味

这种大鱼,必须慢慢的炖,才能入味

区域,种类,手法不同
纵有千古,横有八荒
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