漫谈高杯酒

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《乞力马扎罗山的雪》是海明威的名著，1952年改编成电影。男主人公哈里（格里高利·派克饰）在因腿伤困于非洲，烦躁之余他向非洲的黑人侍从要了一杯加水的威士忌。马上见到用普通的玻璃杯端上了加水的威士忌。可见饮用加水的威士忌早就成为常态。这种加水（现在是苏打水）的威士忌的英文名称是highball。一般将其翻译成掺了苏打水的威士忌，或掺了姜汁啤酒的威士忌；高杯酒等。

至于威士忌加水为何叫highball也有三种说法。一是在开拓美洲时代，蒸汽火车长途开行，中途需要停车补水时，要在木棒上高高（high）挑出个球（ball）之类的东西。这便是highball的来源。尽管比较大众化，但依然不失为形象的表现。由此可见早在开拓美洲时加水的威士忌就流行开了。第二种说法比较绅士，说在英国的高尔夫球场的吧台上，某位喝着威士忌的人突然被告知轮到他上场了，慌忙之中将威士忌打翻到淡酒（chaser）中，所谓淡酒就是姜汁，苏打水和啤酒的混合物。再喝的时候觉得味道特别好，正在这时有个高尔夫球高高飞了起来。highball据此专指掺了姜汁啤酒的威士忌。最后一种叫“高杯酒”，需要特别指出，这是一种专门用的酒杯，在讲究的酒吧喝highball都用这种杯子。

highball作为一种独特口味的威士忌，受到普遍欢迎。在调酒师的高超技艺下，更是受到热捧。据说有人为了练就一手调制highball的手艺，竟然专门学上半年。《乞力马扎罗的雪》中哈里拿的普通水杯变成了优雅的高脚杯。加上二片柠檬，可要比哈里困于非洲的感觉要好许多的！日本人对高杯酒情有独钟，三得利（Santory）牌的威士忌是日本特产。这种酒的酿造不同于苏格兰威士忌。所以“高杯酒”更加受欢迎。顺便说一句，现在是盛夏，加苏打水和冰的“高杯酒”有一个独特的解暑作用。大热天外面回家，来上那么一杯，满身大汗立刻下来，舒服极了。我曾有过这样的体验。当然如果想格调更高可以泡吧，看着调酒师上下飞舞的动作，那是另一番情调。

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纯属偶然 发表于 2017-7-23 11:26
苏格兰的威士忌（黑方、红方、蓝方）挺有名的，但不觉得有多好，也许是不会喝。法国的拿破仑就觉得挺有劲的 ...

苏格兰和日本威士忌的原料生产方式不一样。所以喝着不那么习惯。法国拿破仑属于白兰地，是做完红酒后的渣滓进行蒸馏，然后在灌入橡木桶，越陈越的越好。这些洋酒国人不一定爱喝，对白酒很习惯。这是文化的不同。

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纯属偶然 发表于 2017-7-23 11:29
看着调酒师的表演还是觉得很开眼。

看着调酒壶上下抛飞花样百出，的确很养眼。

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纯属偶然 发表于 2017-7-23 12:11
说的很好，看的精彩！

你常去夜店？

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alfred 发表于 2017-7-23 14:28
我只喝百龄坛。。。而且讨厌往里加任何东西。。。

真可以试一下高杯酒，自己做就行。没必要到夜店。夜店的太贵。现在天热，这种喝法解暑。

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1150PM 发表于 2017-7-23 15:07
威士忌没什么研究，还是啤酒喝得多，角头鲨，智美，督威，粉象，圣伯纳，罗斯福，西麦尔之类的，不喜欢太并 ...

我读书的时候，每天晚上必到一楼小卖部买二大瓶啤酒，睡觉前一个人吹了。当时可是一景啊。

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alfred 发表于 2017-7-23 19:00
夜店不是什么好地方儿。。。。。。

除了推不开的应酬以外，我个人极为反感去夜店那种地方。。。。我宁肯 ...

也是，我现在除了游泳和必须外出开会外，基本就猫在家里。从未到过夜店，去过咖啡馆和茶馆。特色不同。

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gongchen5411 发表于 2017-7-23 19:53
没去过的地方批判啥，跟着起哄而已，不同人群不同年龄有不同乐子。

可以呀，下回你来北京，我请你吃烤鸭，你带个盐水鸭过来