漫谈高杯酒

ggll0491 · 发表于 2017-7-22 23:45

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本帖最后由 ggll0491 于 2017-7-22 23:48 编辑

《乞力马扎罗山的雪》是海明威的名著，1952年改编成电影。男主人公哈里（格里高利·派克饰）在因腿伤困于非洲，烦躁之余他向非洲的黑人侍从要了一杯加水的威士忌。马上见到用普通的玻璃杯端上了加水的威士忌。可见饮用加水的威士忌早就成为常态。这种加水（现在是苏打水）的威士忌的英文名称是highball。一般将其翻译成掺了苏打水的威士忌，或掺了姜汁啤酒的威士忌；高杯酒等。

至于威士忌加水为何叫highball也有三种说法。一是在开拓美洲时代，蒸汽火车长途开行，中途需要停车补水时，要在木棒上高高（high）挑出个球（ball）之类的东西。这便是highball的来源。尽管比较大众化，但依然不失为形象的表现。由此可见早在开拓美洲时加水的威士忌就流行开了。第二种说法比较绅士，说在英国的高尔夫球场的吧台上，某位喝着威士忌的人突然被告知轮到他上场了，慌忙之中将威士忌打翻到淡酒（chaser）中，所谓淡酒就是姜汁，苏打水和啤酒的混合物。再喝的时候觉得味道特别好，正在这时有个高尔夫球高高飞了起来。highball据此专指掺了姜汁啤酒的威士忌。最后一种叫“高杯酒”，需要特别指出，这是一种专门用的酒杯，在讲究的酒吧喝highball都用这种杯子。

highball作为一种独特口味的威士忌，受到普遍欢迎。在调酒师的高超技艺下，更是受到热捧。据说有人为了练就一手调制highball的手艺，竟然专门学上半年。《乞力马扎罗的雪》中哈里拿的普通水杯变成了优雅的高脚杯。加上二片柠檬，可要比哈里困于非洲的感觉要好许多的！日本人对高杯酒情有独钟，三得利（Santory）牌的威士忌是日本特产。这种酒的酿造不同于苏格兰威士忌。所以“高杯酒”更加受欢迎。顺便说一句，现在是盛夏，加苏打水和冰的“高杯酒”有一个独特的解暑作用。大热天外面回家，来上那么一杯，满身大汗立刻下来，舒服极了。我曾有过这样的体验。当然如果想格调更高可以泡吧，看着调酒师上下飞舞的动作，那是另一番情调。