无聊侃胡同

昌泰馆

无聊侃胡同

现在的媒体都是网上办公了  .  好在復盖面大 .  受众多  便捷  .  但不实之闻  通过他们  转 转 的  .  很多道听途说的  被他宣传的都成了  百年老

店 .

传统名吃  等等 .  在虎坊桥南口  原来有个侧所 ' 卫生间 '   在街面改造时  宣武环卫租给了一家买卤煮火烧的  .  ' 名子不说了 '   这傢伙一过来 .

通过媒体立马成了 .  百年的 XX 卤煮 .  这种情况  其实全国各地都一样  .

还别说  这种事  时间一久  受众自然都接受了   顺理成章了  .

就说  有些吃食吧  比如  .  卤煮火烧   炒肝   这些东西年头并不多  大几十年的时间  .  原发自民间的乱作  .  后经过餐饮行业 用料  慢慢变的统

一了些 .  原来沒有名子  只是人们按照它的加工方式  冠了个名  炉煮火烧  ' 有些菜品 是按加工方式或像似  或形似而来 '

  炉煮火烧  又经过了  年代的变迁  卤煮火烧一词  就更神似了  .

很多人对炒肝发问  为什么它叫炒肝   甚至外地朋友更疑惑   炒肝该是炒的啊  .  怎么搞了一碗糊糊  .   这个问题就是他们道听途说  偏信了不正

宗的  师娘们的传说  一传两  十传百  的  江湖传说  .  [ 关于炒肝的真名称  餐饮大师也没几个人知道 ]

最早  炒肝  也是无名无号  .   那个时候就是一种烩肠子  .  锅中有些饭馆老板进肠子时  顺回来的零碎的猪肝  单做没多少  不值得  一起扔进了

锅里  .

昌泰馆

一起扔进了锅里  .

那个时侯  猪肝比猪肠子金贵  .  人们去吃烩肠子时   伙计拿把勺子  往碗里盛  .  食客总会喊上 一 两句的  抄肝  .  以求得小二关照  多吃几块

猪肝 .  久而久之  不明之食客 .  因多听了食客们的喊叫  错以为烩肠为抄肝  ' 炒肝 '  .   

每每 . ' 那个年代  食客多与店家熟络  人也爽快  '   脚还沒进门   就直喊伙计  抄肝  .    顺其自然了  也就叫下来了  .   但是  近年代  是谁把它

扶成了 正房 .  変为了炒肝   无从考究  .


[ 我问过  当老师的父亲  为什么这帮人都叫它炒肝   他说  他爸爸也不知道   爱咋叫就咋叫吧   连郭沫诺  都编改历史  挖皇上的坟  .  咱家目

己的事  都懒的去管  .  

顺便带两句  ,  丰泽园饭庄吧  .  京城几大山东菜馆  .  曾经名气很大  可是历史总有人去  加减乘除  .  丰泽园之始  叫昌泰馆  位于前门外煤

市街南口  西侧  大马神庙东南口  现在的丰泽园锅炉房的位置  小馆不大 .  后与人合股做饭庄  老板非常和蔼  迎娶原北平私立女子中学校长

之女 .  解放后合营时 .  大华汽车行 ' 脚行 '   与  原清华池西侧 ' 炒货坊 '  '珠市口饺子馆原址 '  与 饭庄一同  收沒联营  .  划归 宣武饮食公司

后因 文革 抄没  成份划分  情绪低落   70 年代  ......  ]



跑题了  说胡同  竟说了一大堆 炒肝  卤煮  .   说一说   那个胡同才是北京最窄的胡同  .  

昌泰馆

说说北京最窄的胡同 .  先看图 .

这是北京最窄的胡同  一个人推  一辆自行车  如果不把车子扶正了   脚蹬子会划到墙上过不去  .<div><br></div><div><br></div><div>

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昌泰馆

<br /><br /> 前些时侯  总有媒体误导  说什么最窄的胡同   是钱市胡同   把蔡市长  蔡奇都骗了  .  蔡市长决定马上财政拨款  修  修  修  .

哈 .  我沒在  我要在  马上告诉蔡奇  这个钱市胡同是  一米宽  最窄的胡同在  打磨厂  叫同乐胡同   就在同仁堂荮厂旁边 .

另外会告诉他 .  为什么叫同乐胡同   如果他要知道说不定也会拨点款修修  .

同乐胡同  是各取了  同仁堂荮店与老板  前面的一个字  同仁堂老板   叫乐同升   解放后作过  北京 市长  .  这个同乐胡同有他一个宅院  不大

小小的二进院子  前晥是个月亮门  穿过廊子  到里院   里院只有三面房屋  沒有北房  挺怪的建院模式  .[&nbsp;后来院子转给了&nbsp;吴光宇&nbsp; 吴光宇在北墙建了&nbsp;一座玻璃房&nbsp; 用来养孔雀&nbsp; ]&nbsp; 两棵粗壮的百年海棠树  .  我至今还

记的冻海棠的味道   又从这两棵树了解了  原来它们还分大小年  大年满树挂满大海棠   小年稀稀拉拉的果还小  .


这个小院文革前  卖给了一位 画坛上  知道者很少的大画家  仕女画大家  吴光宇 .   过世早  知者少   有些玩邮票的会知道一些  .

吴光宇老伴  南京人  非常精明  带付金色眼镜 ' 硬货 '    到现在我也没搞懂   过去的有钱人  为什么都那么和气哪   . 既使住一个院  一天见多

少次  又是个孩子   永远都是笑容满面   点着头的打招呼  .   

现在的有钱人  **  总是很 牛 逼  的样子  .   这话可能不对  别怪    现在不管有钱没钱  都  牛  逼 .


聊回来  .  吴家后来败在  儿子这了 .  人不错  就是会花不会挣  .  70年代后期  这傢伙就能搞辆   前后多飞变速车  那时管它叫多速车  骑过几

次  圈很软  容易变型  .

现在这条胡同很破旧了  没人重视  沒人修缮   这条北京最窄的胡同  .

hesai

老北京没去过，我属于南方人，曾经下南洋讨生活。

solagon

一座处处有故事的城市

纯属偶然

   这胡同真是够窄的，看着图片，听着故事。太棒了！感谢分享！欣赏支持!

13065023000

看着图片，听着故事。太棒了！感谢分享！欣赏支持!

紫禁城

卤煮火烧 是由 苏造肉 发展而来的，和炒肝 当年都是底层人吃的。
我挺爱吃这口的，不过最近好多店铺都不营业，只能忍一忍了

jinqiguang

真不错，走胡同听故事。